世上最高級日本松阪牛其它部位肉品供貨消息

迄今為止,我們所認識的日本最高級的松阪牛肉的部位也僅限於西冷(Sir Loin)和眼肉(Ribeye)、牛柳(Tenderloin)這幾類最好最貴的肉品。爲了讓我們澳門市民能品嘗到除以上三種部位的牛肉外,也能享受到其它物美價廉部位的高級牛肉,這次我司委託日本供應商將牛的其它部位分類(共14類)一一 按分割成小包裝,整理成客人或大廚買回去立即切片或切塊即可享受美味或銷售的商品化牛肉,無需再為費時費力地為切割而絞盡腦汁了。

具體詳見以下圖片及說明:


1、肩胛肉卷/上脑(下肩胛眼肉捲,梅花,前腿心)部份,是連著外脊肉、肋脊肉(眼肉)的部份,是非常柔軟的,作為烤牛排和烤肉最合適。(日本語)肩ロース:リブロースに繋がる部分で非常に柔らかくステーキや焼肉に最適です。


2、胸腹肉部份(6種):是用於燒烤最好的選擇。(日本語)ばら肉:しゃぶしゃぶ、焼肉用として利用できます。


3-1、後腿股肉部份、靠近小腿部位:屬於腿肉的一部份,用於涮火鍋、烤肉方面。(日本語)モモの一部でステーキ、しゃぶしゃぶ、焼肉用として利用できます。


 3-2、 牛臀肉、是在大腿肉裏面與西冷和臀部連接的部份。屬大腿的一部份,是大腿肉最柔軟的部份,最適合烤牛排用。
(日本語)らんいち’です。モモの一部でモモの中でも一番柔らかくおいしい所で、ステーキに最適です。


4-1、牛針扒、烤牛排、涮火鍋、烤肉都可用。(日本語)“うちもも”です。ステーキやしゃぶしゃぶ、やきにくに利用できます。


 4-2、上後腿肉、適用於烤肉、涮火鍋。(日本語)“そともも”です。焼肉、しゃぶしゃぶに最適です。


 5、上肩胛肉、位於肩胛骨的下方,在上肩胛肉中雪花最多且很稀少,屬很貴的高級肉品。(日本語)“うで”です。霜降り多く希少価値の高い高級食材です。ステーキ、焼肉に最適です。


6-1、三角肩肉、是下肩胛親底板肉(又稱:肩胛肋排),在肩肉中屬於雪花部份很多的高級部份。可用於燒烤、也可用於壽司料。在燒烤方面,經常被作為去骨肋骨肉廣受歡迎。1頭牛里,最多也只有4kg左右。(日本語)“三角バラ”です。バラの中でも、霜降りが多く最上級のばらです。あぶりで、すしネタにも使われていますし、焼肉では、特選カルビとしても有名な所です。1頭でスペックをすると4kg位しか取れない希少部位です。


6-2、去骨前胸肉、切片后用於涮火鍋或燒烤,與其它部位相比,稍微硬了點,故切片時,切薄點還是非常好吃的。(日本語)“ブリスケ”で、スライスをして、しゃぶしゃぶや焼肉に利用できます。他の部位に比べるとやや硬いのですが、薄く切る事によりおいしく召し上がれます。


以上,如有何不詳,請致電我司銷售部門。電話:2895 6517 、傳真:2835 2657