出众的牛种、得天独厚的的饲养环境以及可靠的牧牛识别系统，让加拿大牛肉无愧是世界最安全最优质的牛肉之一。但加拿大人还不限于此，严格的等级评定标准让肉质稳定，以满足不同市场的需求。加拿大的优质牛肉等级，包括Prime(最佳)、AAA、AA、A这4个级别。这些级别的牛肉必须来自年轻肉牛的牛肉，并且都被要求：肉色鲜红，给购买者愉悦的观感；肉质结实；脂肪洁白，油花如大理石般迷人。如此严格的要求，让每一份优质的加拿大牛肉都无比矜贵，让消费者获得顶级的享受，Prime級（極佳級）是加拿大肉牛屠體品質評級中的最高等級。