川崎黑豚西冷(去骨)(神奈川県産黒毛豚種のサーロイン(骨取り))JAPAN PORK BELLIES

川崎黑豚西冷(去骨)(神奈川県産黒毛豚種のサーロイン(骨取り))JAPAN PORK BELLIES

黒豚肉の栄養価 :1.筋繊維の太さと数:筋繊維の太さ 81.1 、筋繊維数 57.4 、黒豚は筋繊維が細く多いため、歯切れがよく、独特の小味があります。2.中性糖の含有量:グルコース(ブドウ糖) 44.3 、その他・中性糖 52.0。黒豚はブドウ糖であるグルコースや、その他の中性糖を含んでいるために、ほのかな甘みが感じられ、おいしさに深みがあります。
3.アミノ酸の含有量:カルシノン 709.13 、その他・アミノ酸 91.99 、黒豚はアミノ酸。特に、海のカキの旨み成分であるカルシノン酸を多く含んでいるので、おいしいのも頷けます。4.肉の弾力性:ロース 7.56±1.09 (w/cm2)。黒豚は保水性が高いために、水っぽさがなく、肉質がよく締まっています。白豚に比べて硬すぎず、柔らか過ぎず、ほどよい食感があります。5.脂肪融点:皮下内層脂肪 37.2±2.3(℃) 。黒豚は脂肪の融ける温度が高いために、調理しても脂がべとつかずサッパリした食感です。
6.コラーゲンの量:ロース 4.36±0.50(%) 。コラーゲンは硬たんぱく質で、量が多すぎると肉質が硬くなり、少ないと柔らかくなります。黒豚は、ほどよい数値を示しています。7.脂肪酸中の、不飽和脂肪酸の含有量:皮下内層脂肪 57.78±1.91(%)。 黒豚は不飽和脂肪酸の割合が少ないために、脂肪が柔らかくなりにくい点があります。
中文)1、黑猪肉简介:黑猪肉肉质细腻且营养价值丰富。肌肉中的不饱和脂肪酸的含量为8.87%,特别是亚麻酸能保护肝脏,能提高人体免疫能力,同时还可以改善人体内SOD的活性,抑制MDA的生成,延缓机体衰老,细胞老化,含量显著高于其他猪种,对人体有极高的营养价值及保健作用,如长期食用可延年益寿,并有着汤汁浓郁,绕齿留香。姜家黑猪肌肉内的肉品鲜味主要特征氨基酸大门冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸和肌苷酸的总含量明显高于洋猪,烹饪调出的汤汁浓郁,口留余香,对人体有着较大的辅助功能。
2、黑猪肉优势:1 黑猪肉的颜色为最佳鲜红色,24h肉色评分3.17,PH值为6.28,保水力73.89%,肌内脂肪含量为3.48%,肌肉嫩度为3.66kg(剪切值)等肉质指标均优长白猪和大约克猪等外来瘦型猪种!2对肉的风味起关键作用的四种氨基酸:苏氨酸,丙氨酸,谷氨酸和赖氨酸以及半胱氨酸的含量,黑猪明显高于长白猪等外来猪种。3 和游离氨基酸一起构成肉质鲜美的核苷酸的含量,肉明显高于大约克猪次黄嘌呤核苷酸的含量出现高峰在屠宰后的1——4天,保证了黑猪肉味鲜美,保鲜时间长;
4黑猪肌肉中总的不饱和脂肪酸明显高于长白猪,尤其含氨基酸(胱氨酸)含量较高,食用后对人体有较高的营养和保健作用;
5黑猪肌纤维数较外来的品种多,纤维的直径均比外来的诸种的细吗,食用肉质细嫩、口感好!
6黑猪肉包含丰厚的铁质、蛋白质和维他命,这些都是崇尚节食的现代人极缺乏的营养素,特别胆固醇含量和脂肪都比普通猪肉低,黑猪肉在脂肪方面依然含量低得多。姜家黑猪肉所含的“全蛋白质”更能辅佐修补人体组织,常吃黑猪肉能提供平衡安康的营养素,让现代人在节食中仍然可取得矿物质、维他命和蛋白质,长保安康。与普通猪肉相比拟,更是不难发现黑猪肉的优点,而这些优点常常是普通猪肉远远比不上的。
商品番号:15-047
原材料名:黒毛豚種のサーロイン
産地:日本
梱包:APP.4KG/PC
単価:MOP$xxx/KG
 
 (有意購買的客人,請致電弊公司銷售部: + 853 2895 6517)
川崎黑豚西冷(去骨)(神奈川県産黒毛豚種のサーロイン(骨取り))JAPAN PORK BELLIES

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