黒豚肉の栄養価 ：１．筋繊維の太さと数：筋繊維の太さ 81.1 、筋繊維数 57.4 、黒豚は筋繊維が細く多いため、歯切れがよく、独特の小味があります。２．中性糖の含有量：グルコース(ブドウ糖) 44.3 、その他・中性糖 52.0。黒豚はブドウ糖であるグルコースや、その他の中性糖を含んでいるために、ほのかな甘みが感じられ、おいしさに深みがあります。
３．アミノ酸の含有量：カルシノン 709.13 、その他・アミノ酸 91.99 、黒豚はアミノ酸。特に、海のカキの旨み成分であるカルシノン酸を多く含んでいるので、おいしいのも頷けます。４．肉の弾力性：ロース 7.56±1.09 (w/cm2)。黒豚は保水性が高いために、水っぽさがなく、肉質がよく締まっています。白豚に比べて硬すぎず、柔らか過ぎず、ほどよい食感があります。５．脂肪融点：皮下内層脂肪 37.2±2.3(℃) 。黒豚は脂肪の融ける温度が高いために、調理しても脂がべとつかずサッパリした食感です。
６．コラーゲンの量：ロース 4.36±0.50(%) 。コラーゲンは硬たんぱく質で、量が多すぎると肉質が硬くなり、少ないと柔らかくなります。黒豚は、ほどよい数値を示しています。７．脂肪酸中の、不飽和脂肪酸の含有量：皮下内層脂肪 57.78±1.91(%)。 黒豚は不飽和脂肪酸の割合が少ないために、脂肪が柔らかくなりにくい点があります。
中文）1、黑猪肉简介：黑猪肉肉质细腻且营养价值丰富。肌肉中的不饱和脂肪酸的含量为8.87%，特别是亚麻酸能保护肝脏，能提高人体免疫能力，同时还可以改善人体内SOD的活性，抑制MDA的生成，延缓机体衰老，细胞老化，含量显著高于其他猪种，对人体有极高的营养价值及保健作用，如长期食用可延年益寿，并有着汤汁浓郁，绕齿留香。姜家黑猪肌肉内的肉品鲜味主要特征氨基酸大门冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸和肌苷酸的总含量明显高于洋猪，烹饪调出的汤汁浓郁，口留余香，对人体有着较大的辅助功能。
2、黑猪肉优势：1 黑猪肉的颜色为最佳鲜红色，24h肉色评分3.17，PH值为6.28，保水力73.89%，肌内脂肪含量为3.48%，肌肉嫩度为3.66kg（剪切值）等肉质指标均优长白猪和大约克猪等外来瘦型猪种！2对肉的风味起关键作用的四种氨基酸：苏氨酸，丙氨酸，谷氨酸和赖氨酸以及半胱氨酸的含量，黑猪明显高于长白猪等外来猪种。3 和游离氨基酸一起构成肉质鲜美的核苷酸的含量，肉明显高于大约克猪次黄嘌呤核苷酸的含量出现高峰在屠宰后的1——4天，保证了黑猪肉味鲜美，保鲜时间长；
4黑猪肌肉中总的不饱和脂肪酸明显高于长白猪，尤其含氨基酸（胱氨酸）含量较高，食用后对人体有较高的营养和保健作用；
5黑猪肌纤维数较外来的品种多，纤维的直径均比外来的诸种的细吗，食用肉质细嫩、口感好！
6黑猪肉包含丰厚的铁质、蛋白质和维他命，这些都是崇尚节食的现代人极缺乏的营养素，特别胆固醇含量和脂肪都比普通猪肉低，黑猪肉在脂肪方面依然含量低得多。姜家黑猪肉所含的“全蛋白质”更能辅佐修补人体组织，常吃黑猪肉能提供平衡安康的营养素，让现代人在节食中仍然可取得矿物质、维他命和蛋白质，长保安康。与普通猪肉相比拟，更是不难发现黑猪肉的优点，而这些优点常常是普通猪肉远远比不上的。 （有意購買的客人，請致電弊公司銷售部： + 853 2895 6517)