細膩、極為上乘的、口感香甜的；
脂肪的美味與香味渾然融于一體、并密集分佈與肌肉中；
即使在人類肌膚溫度環境中都可立即融化的低熔點；
富含鮮美的決定因素---肌甙酸和油酸，這所謂的“霜降”就是神戶牛肉美味的秘密所在。
神戶牛：是指兵庫縣產（但馬牛）中未產過仔的母牛及閹割過的公牛。
其評價標準有：1、脂肪混雜程度，分為12檔；2、成品率/肉質等級分為5等，A5、A4等級為特等肉。

所謂西冷 ：就是取自于裡脊和後腿之間的長形肌肉，是最適合做牛排的，也是被冠以“Sir”的稱謂的部位，此部位肉口感細膩，極富柔嫩和美味。
サーロインとは：ステーキを食べたいならこれ！柔らかさ、肉の風味ともに美味しさの条件を揃えています。牛肉の部位に貴族を示す（サー）がついているのはこの部位だけ！
赤身、脂肪ともに最高です！

所謂肉眼（裡脊肉）：所謂肉眼（裡脊）：堪比西冷肉的高級部位，可以看見被稱為霜降的美麗雪花狀脂肪，肉質極為細膩、口感柔和。
リブロースとは：リブ（肋骨）の背中側の肉。うまみの元である脂肪が多い。霜降りであるものが多く、上肉、特上肉が多い。焼肉やすき焼き、しゃぶしゃぶの高級素材！

所謂肩肉：適度的脂肪，味道濃郁，口感好，最適合做切片料理的部位。
カタロースとは：背中よりのカタ肉。あまり動かさない部分なので、脂肪ののりが良く、霜降り。味は非常に良く、薄切りにして食べると良い部分。焼肉やすき焼き、しゃぶしゃぶには欠かせない！

牛肉是一种高蛋白的畜肉食品，冬季吃牛肉，能收到进补的效果。中医称，牛肉有补精血、温经脉的作用，能滋养脾胃、强筋健骨、消肿利水。凡中气不足、气血两亏、体虚久病和颜面苍白、面浮腿肿的人，吃牛肉都有助于改善症状。牛肉性温味甘，能暖胃，故被视作冬季天寒时进补的佳品